Financier Gourmand

Recette

3 blancs d’œufs

50g de farine

80g de poudre de noisette

40g de pâte de pistache

100g de sucre

100g de beurre

- Mélanger la farine, la poudre de noisette et la pâte de pistache.

- Faire frémir le beurre à la casserole.

- Stopper la cuisson quand le beurre commence à arrêter de chanter (le beurre doit être de couleur noisette)

- Ajouter le beurre noisette à la première préparation et mélanger.

- Monter les blancs en ajoutant le sucre en 3 fois en augmentant la vitesse du batteur entre chaque ajout, continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau.

- Ajouter délicatement la meringue au mélange à l'aide de la spatule.

- Beurrer le moule de votre choix.

- Faire cuire à 190°C pendant 15 minutes.

Vous pouvez utiliser ce financier comme base pour votre entremet, le garnir d'une crème ou bien encore le manger nature. Personnellement, j'adore le déguster avec une bonne crème diplomate et des bonnes petites framboises du jardin ! Vous pouvez trouver la recette de la crème diplomate sur ce blog…

Bonne dégustation !